2015年03月03日

日向夏

今年も届きました。日向夏
美しい色と繊細な味。
タルトにしました。

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旬なドルチェをいかがですか?
posted by アンジェロ at 15:00| 食材 | 更新情報をチェックする

2014年07月03日

あれ、今年ってW-Cupあったっけ?

あ〜、終わっちゃったサッカーバッド(下向き矢印)
気持ちを切り替えて、元気にレストランは、営業しております。

昨日は、久々に釣りに行って来た。
ワラサや鯛を狙ったはずが、小さい小さい魚たち。IMG_0192.JPG  IMG_0207.JPG

今日は、限定10名様の獲れたて魚のお料理を用意してます。

今日の朝日は綺麗だった!

posted by アンジェロ at 17:26| 食材 | 更新情報をチェックする

2013年11月29日

北海道

11月は、生産者の方たちをいっぱい訪ね歩いた。
まずは、北海道。
十勝の浦幌町の「うらほろ地域おこし協力隊」https://www.facebook.com/urahoro.chiikiokoshi と
東京出身、浦幌在住の近江さん http://www.omimasataka.com/?page_id=2
に招かれて、上浦幌中学校へ行って来た。
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中学校で、小麦を作っている。その小麦を使った料理を食べてきた。
みんなスゴイね。結果は、また太ってしまった。

この間、中学生たちが作った小麦粉が送られて来た。
この小麦粉を使った料理を作ったら、また写真をアップするね。

posted by アンジェロ at 15:29| 食材 | 更新情報をチェックする

2013年10月25日

FIAT

10月21日から24日まで北海道へ行ってきた。
BABBO ANGELOで使っている食材の生産者さんたちを訪ねて回った。
生産者さんたちのことは、ゆっくり一人一人書いていこうと思っている。

今回、一番興奮したこと。
それは、竹中農場で使っているトラクターがFIATのだったこと。
すげ〜! 感激した。
世界のFIAT! JUVEのオーナーFIAT!

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posted by アンジェロ at 15:51| 食材 | 更新情報をチェックする

2012年11月26日

山梨の野菜

昨日で、トリュフフェアが終わった。
食べてくれたお客様は、「美味しかった!」と笑顔で喜んでくれ、ボクも嬉しい〜。
トリュフだけでなく、食材にもこだわったからなぁ。
特に好評だったのが、干し柿の天ぷら。
この料理のヒントは「やまなし大使」として農家を回ったときに、あるおばちゃんが干し柿の天ぷら食べさせてくれたのが、きっかけ。
料理って、おもしろいね。
野菜のほとんどは、無農薬野菜をほぼ一人で作っている齋藤さんにお願いした。干し柿も齋藤さんが作ってくれた。
でも、もう自宅用にしか作らないという。ショックもうやだ〜(悲しい顔) でも、ボクが頼めば作ってくれるって、約束してくれたわーい(嬉しい顔)

齋藤さんは、悔しい。と。まだ野菜を作りたい。でも、大変。
なぜか? それは動物被害だって。
猿、猪、鹿、それに熊。
猿なんて、ホントに賢いらしい。
追い払うために石を投げると投げ返してくるんだって。信じられない。

なんか、切ないな〜。
posted by アンジェロ at 11:02| 食材 | 更新情報をチェックする

2012年05月31日

アスパラガス

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北海道の竹中農場からアスパラガスが届きました。
紫と白。
ボクは、紫色は好きじゃないけど、この紫は大好き!
茹でると緑になっちゃうから、生で食べる!
おいしいよるんるん
posted by アンジェロ at 13:09| 食材 | 更新情報をチェックする

2012年02月24日

アスパラガスが待ち遠しい

今朝、嬉しい来客があった。北海道の竹中農場の竹中さん。
昨日、北海道へ帰るはずが雪で今日に延期になり、羽田空港へ行く途中に寄ってくれた。
アスパラガスなどを作っている。
あ〜、5月が待ち遠しい。甘くて美味しいアスパラガス。
夢に出てきそうだ。

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posted by アンジェロ at 16:56| 食材 | 更新情報をチェックする

2011年10月20日

北海道の美味しい豚

半年程前からレストランで使っている豚肉は、本当に美味しい。
北海道のエルパソという牧場の豚。
石巻へ炊き出しへ行くときも豚肉を提供してくれた牧場だ。

9月の末に北海道へ行ったときに、初めて豚たちに会った。

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すご〜いexclamation×2

ばかでかい敷地に豚が…豚が…豚が…豚が……そこかしこにいる。
自由に歩いている。川にも入っている。

こんな空気のきれいなところで、自由に動いているんだから、美味しいはずだ。

ぜひ、豚を食べにきて。



posted by アンジェロ at 15:34| 食材 | 更新情報をチェックする

2011年09月01日

嬬恋村の野菜とお肉

嬬恋村へ行くことになったのは、近所に住むTさんと知り合ったから。
Tさんは、16年前から趣味で農業をやっている。
5月から10月の間だけ、毎週末嬬恋へ行って、畑をやっているのだ。

今年から収穫した野菜を少し分けてもらっている。
10周年のときに、大好評だったズッキーニの花もTさんが作ったもの。

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きれいでしょ。趣味の域を超えて、プロ並みだ。

その上、朝、収穫したものをその日の夜に届けてくれるから、新鮮そのもの。
いつもありがとうございます。

Tさんの計らいで、嬬恋の小学校でピッツァを教えることができたんだけど、Tさんの畑でも野菜を穫らせてもらったり、嬬恋の猟師さんたちにも会うことができた。

ピッツァ教室が終わったその日の夕方、猟師さん3人が来てくれて、ピッツァと猟師さんがくれたイノシシのミートソースを作って、食べてもらった。

イタリアのボクのおじさんたちもイノシシ猟をやってるから、猟の話は面白く、盛り上がったたら、「熊の肉があるんですよ」と一人の猟師さんがわざわざ持ってきてくれた。
熊の肉と熊の手、今はレストランの冷凍庫に入っている。
さて、どんな料理にしようかな。

それから、昨日、イノシシを為留めたと連絡があり、早速注文した。

これから、イノシシ料理にも力が入るね。

お楽しみに。

料理ができたら、また知らせるね。


posted by アンジェロ at 10:41| 食材 | 更新情報をチェックする

2009年10月22日

鰹 大漁でした

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ボクの友達の岡本さんが、昨日、釣ってきました。
すごい!!
夕方、「魚屋の岡本です」という電話。
岡本さんは、漁師でも魚屋でもなく、本当に趣味で釣りをやっている。ボクも行きたい。でも、なかなかスケジュールがとれなくて、まだ一緒に行かせてもらったことはない。残念。

そして、釣ってきた鰹のほとんどをボクにくれるという。
なんて、優しいんだ。なんて、太っ腹なんだ。
ボクみたいにお腹は出てないけど………。

ありがとう〜、岡本さん。

で、今日から、メニューに出ます。
カルパッチョや生パスタのソースにも、セコンドにも。


posted by アンジェロ at 14:54| 食材 | 更新情報をチェックする

2008年11月21日

白トリュフ

12月の初めに、白トリュフが届く。

今日は、ほんの少しだけ届いたのだが、これは前から予約していただいたお客さんだけ用。

12月の5日(金)、6日(土)、7日(日)の3日間、MECENATEで、トリュフのコースを予約制で、出す予定です。

お問い合わせは、03−3718−8878までご連絡ください。

楽しみ〜わーい(嬉しい顔)
posted by アンジェロ at 16:59| 食材 | 更新情報をチェックする

2008年11月13日

北の国から 2007

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今年の夏、といっても9月末だが、北海道へ行ってきた。
毎年、札幌にある料理学校・光塩学園へ講師に行っている。
ついでに、ほぼ毎年、料理学校が終わると、ちょっと北海道を周ってくる。
去年は、同じ時期、十勝の浦幌に行って、そこで頑張っている漁師であり、漁師と消費者を結ぶネットワークを広げようと頑張っている近江さんを訪ねた。
経済産業省が進めているプロジェクト、e物産市にも生産者として登場している。
http://ebussan.jp
近江さんのHPは、http://www.rakuten.co.jp/shishamo/

近江さんの取り計らいによって、漁船に乗せてもらった。
「すっげ〜」の一言。まさに命がけで漁にでている漁師さんたちを隣で見て。
ししゃもの水揚げはなかったが、秋鮭をいただいた。おいしかったぞ〜!!

その後、10月27日にMECENATEで、近江さんが送ってくれたシシャモの料理を味わってもらう「柳葉魚会」を開催した。
今年もこの間の11月9日に近江さんからシシャモが届いて、料理を作った。
ちょっと燻製にしたり、リゾットにしたり。我ながら、旨い!! シシャモの新鮮さと本場の美味しさに助けられてますが。でも、ごめんなさい。もう売り切れちゃって、今はありません。

また、近江さんから旬の魚が届いたら、この場で告知いたします。
posted by アンジェロ at 13:30| 食材 | 更新情報をチェックする

2008年11月02日

パンを焼き始めました

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MECENATEで、パンを焼き始めました。
バケットよりもほんの少し柔らかく仕上げました。
posted by アンジェロ at 23:41| 食材 | 更新情報をチェックする

2008年11月01日

山梨の齋藤さんから野菜が届きました

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今朝、南瓜、さつま芋、人参が届きました。中でも葉っぱつきの紫色の人参が珍しいでしょ。
一般的に根菜類は、葉の部分にたくさん農薬を使うという。
無農薬じゃないと、人参や大根の葉は、食べないほうがいいという。
でも、今朝届いたのは、齋藤さんが丹精込めて無農薬で作ったものだから、葉っぱも安心。
MECENATEで、葉っぱも含めて、料理します。

数が少ないから、お早めに!!
posted by アンジェロ at 15:21| 食材 | 更新情報をチェックする

2008年08月14日

山梨と伊豆から野菜が届きました

先週1週間は、山梨の白州で、農業&料理教室をしました。詳しくは、後日書くけど、「白州水と森の里センター」という無農薬農場から野菜をとってるんだけど、そこの学校へ行ってきました。お土産に、キュウリとズッキーニ、水茄子、ジャガイモをもらってきました。おいしいんだね、これが。水茄子は、生のままガンガン食べられる。
それから、伊豆の下田近くの弓ヶ浜に「凱旋屋」という民宿があるんだけど、ボクの奥さんが学生時代、夏のアルバイトに行ってからの長〜い付き合い。息子なんて3歳の時から一人で泊まりに行っている。下の娘が生まれる時も1ヶ月ほどお世話になったところ。
第二の実家というかんじだ。そこから、親戚の家で獲れた南瓜が届いたよ。夏の忙しい時にも送ってくれる本当に“父さん””母さん”みたいなご夫婦。今年の南瓜は特に甘いらしく、おいしいよ。
どちらの野菜もMECENATEでもBABBO ANGELOでも食べられるよ。新鮮なうちに、ぜひ食べに来てね。
posted by アンジェロ at 16:15| 食材 | 更新情報をチェックする