2012年03月12日

あれから、

あれから、1年。昨日は、レストランで、お客さんにも協力していただいて、黙祷をした。
イタリアでは、亡くなった方々に黙祷した後に残された人たちを応援するために拍手をする。
それもしてもらった。

ボクは、被災地に2度しか行っていないが、その時の記憶は絶対忘れない。
時間がかかるとは思ったけど、昨日のテレビで見ても本当に時間がかかっている。
何かできないかと炊き出しには行ったけど、その後、どうしていいかわからない。

ボランティアの方たちが、ボクに声をかけてくれる。
行きたい。そう思うが、レストランを空けられない状況が続いていいる。
ボクが二人いれば、本当にそう思う。

レストランが落ち着いたら、ずっとそう思ってきたが、なかなか難しい。
しばらくは、現地へ行かれないかもしれないが、機会をみて、また行きたい。

昨日の2時46分。ボクの家族はみんなバラバラの場所にいた。
奥さんは自宅で神棚に向かって、
小2の娘はバドミントンの練習の途中でみんなで、
中1の息子はゲームセンターを抜けて裏の駐車場で一人で、
それぞれ祈りを捧げた。

ご冥福を祈りつつ、これから頑張る人たちみんなに、拍手を。

Forza e Coraggio e poi Pace



posted by アンジェロ at 11:09| レストラン | 更新情報をチェックする

2012年02月22日

ランチ

ランチメニューは、毎週木曜日に変わります。
今週は、手打ちパスタをタッコーニというパスタにしました。
平たく延ばした生地を四角く切っただけのパスタ。

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タッコーニとは、「靴のかかと」という意味。
四角いパスタだから、そんな名前がついた。
いったい誰が命名したんだろう。

名前を付けるって、難しい。
でも、イタリア人の命名は、センスがあるよね。
例えば、カルパッチョ。
ヴェネツィアのハリーズバーってとこが、最初に生肉をマリネして、マヨネーズでデコったんだけど、生肉の赤とマヨネーズの黄色が、ヴェネツィア派の画家カルパッチョの特徴ある色彩みたい、ってことで、この料理が画家の名前になった。
例えば、ティラミス。
直訳すると、私を上に引っ張って。意訳すれば、私を元気づけて。という意味。こんな美味しいデザートを食べれば、元気になっちゃうってこと。
例えば、マッキアート。スタバでも、キャラメル・マッキアートとかあるよね。
意味は、シミ。カフェ・マッキアートだとカフェ(コーヒー)にシミのようにミルクをたらす。ってこと。
ラッテ・マッキアートだと、ラッテ(ミルク)にシミのようにコーヒーをたらすってこと。
カップチーノだって、カプチン修道会のマントの茶色みたいだから、この名がついた。
面白いよね。

posted by アンジェロ at 17:26| レストラン | 更新情報をチェックする

2012年02月16日

北海道

昨日、北海道の空知から若い生産者さん18人が来てくれた。
米、小麦、玉ねぎ、大豆、アスパラ、夕張メロンなどを主に作っている青年たち。
やっぱ、いいね〜。みんな、熱い!! 頑張ってる。

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ボクは、空知の米粉でピッツァを作った。小麦粉とどのくらいの割合でいいかがわからなくて、何種類もの生地を作った。
しばらくまかないは、米粉のピッツァだ。

RIMG0708.JPG  米粉を混ぜた北海道のジャガイモのコロッケ

RIMG0714.JPG  ししゃものフライ

RIMG0720.jpg  北海道の前菜

RIMG0721.JPG  北海道の豆のリゾット

RIMG0726.JPG  毛ガニのパスタ

RIMG0729.jpg  米粉のピッツァ

RIMG0735.JPG 北海道のきな粉と大豆のロールケーキ

その他、ラムの煮込みなどいっぱい北海道の美味しいものを作ったよ。
みんな喜んでくれて、サイコーの夜だった。

posted by アンジェロ at 15:31| レストラン | 更新情報をチェックする

2012年02月13日

バレンタインデー

明日は、バレンタインデー!
バレンタインの特別メニュー、決まりました。
4種類の魚のカルパッチョ
タラバガニのトマトクリームソース スパゲッティ
そら豆とスナップエンドウとポルチーニ茸のリゾット
恋に落ちたピッツァ
白身魚のソテー エビのスープ仕立て
北海道産ローストポーク ブルーベリーソース
米粉を使ったリンゴのロールケーキ

ピッツァまでなら、¥3,990
メインデッシュまでなら、¥5,250

 
posted by アンジェロ at 15:52| レストラン | 更新情報をチェックする

2012年02月10日

facebookにtwitter

fecebookにteitterといろいろやり始めたんだけど、よくわからない。
わからないまま、やっているから、とんちんかんなこと書いてるかも。
許してね。

HOT PEPPERを先月からやり始め、YUKIちゃん(可愛いんだな)という営業の人が熱心で、いろいろやりはじめたわけ。
やってるうちにわかるのかなぁ〜。
とにかく、継続は力なり。頑張ってみようと思う。

posted by アンジェロ at 16:50| レストラン | 更新情報をチェックする

2012年02月09日

抹茶のパンナコッタ

ボクの奥さんの実家は、日本茶を売ってるお茶屋さん。
てなわけで、抹茶のパンナコッタ作って見ました。
日伊のコラボです。

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posted by アンジェロ at 15:50| レストラン | 更新情報をチェックする

2012年02月08日

プレート

お誕生日の方に、プレートをお作りしていました。

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おまかせコースには、サービスで、それ以外は¥2,100で。

これから、このプレートのヴァージョンを増やします。

RIMG0694.JPG   例えば、アンジェロさんへの送別プレート

RIMG0691.JPG  例えば、フジモトカズマサ君への歓迎プレート

RIMG0697.JPG  例えば、彼女からフクシマケイスケ君へのお誕生日プレート

文章をお客様と考えたいと思います。

記念の日には、ぜひプレートで、お祝いぴかぴか(新しい) というのは、いかがでしょうか?

posted by アンジェロ at 16:12| レストラン | 更新情報をチェックする

2012年01月31日

北海道フェア

2月に北海道へ行く予定だった。
ボクが講師をしている光塩学園付属の幼稚園で、ピッツァ教室をやる予定だった。
ところが、園児たちの間にインフルエンザが流行って、6月に延期された。
真冬の北海道を楽しみにしていたから、ちょっと残念!!
ダイエットを忘れて、美味しいものをたらふく食べようと思っていたからね。

じゃあ、東京で北海道の美味しいものを食べよう!
と北海道の生産者のみんなに片っ端から電話した。
あるある! 美味しそうなものが。

カニ、ウニ、ホタテ、シャケ、ししゃも、ツブ貝、ホッキ貝、羊に豚に、、、、、

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というわけで、2月3日〜北海道の食材をふんだんに使った料理を出しま〜す。

みなさん、来て下さいね。
posted by アンジェロ at 16:29| レストラン | 更新情報をチェックする

2012年01月13日

今年もよろしくお願いします

年が明けて、もう2週間経つ。
はやいなぁ〜
去年は、BABBO ANGELO10周年という節目に大きな地震がおき、本当にいろんなことを考えた。
年賀状には「おめでとう」って、なんとなく書くことができなかった。

「笑う門には、福来る」

炊き出しに行って、そのときの写真を見て、ボクは笑っていなかった。
パスタを食べてくれた方たちの方が笑顔だった。

その笑顔には、福が絶対くると、信じている。

だから、レストランへ来ていただいたお客さんには、笑顔で帰ってくれるように、頑張ろう。
そんな気持ちで、今年が始まった。

そして、何が変わったって、看板!!

RIMG0503.JPG  次項有   RIMG0529.jpg

美しくなったでしょ。
AYAちゃんとボクの手作り。
AYAちゃん、寒い中、古い看板を削ったり、絵をきれいに塗ってくれたり。
本当にありがとうぴかぴか(新しい)

そして、皆様、今年もよろしくお願い申し上げます。

レストランで、笑顔で待ってま〜す



posted by アンジェロ at 14:38| レストラン | 更新情報をチェックする

2011年11月12日

トリュフ&ポルチーニ茸フェア始まりました

今年、イタリアの秋は温かった。10月の中旬、フィレンツァで30度を超える日もあった。
だから、ポルチーニ茸が育たず、ちょー円高にも関わらず、ものすごい値段だった。
だから、今年は生ポルチーニ茸料理ができるか不安だったけど、トリュフと一緒にやっと入ってきた。

11月12日から料理を始める。
山梨のオーガニック野菜や北海道の美味しい豚や鹿肉、ウニなど贅沢な食材を使った料理を考えたよ。

ぜひ是非、食べにきて。

待ってるよ〜わーい(嬉しい顔)
posted by アンジェロ at 18:26| レストラン | 更新情報をチェックする

2011年08月16日

夏休み

10周年のスペシャルディナーを無事に終え、8月2日〜9日まで夏休みをいただきました。
経営的には、夏休みなんてとってる場合じゃないんだけど、ボクはやっぱりイタリア人。夏はバカンスでしょ!!
それと、キッチンのスタッフが一人辞めてしまい、頑張ってくれたスタッフのためにも少し長い休みが必要だった。
で、1泊2日で白馬へ社員旅行へ。松本のアルプス公園で、みんなで長い滑り台で遊んだり、鬼ごっこをしたり、ちょっと強行軍だったけど、楽しかったよ〜

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posted by アンジェロ at 14:14| レストラン | 更新情報をチェックする

2011年07月29日

10周年

BABBO ANGELOがオープンして、8月1日で10周年。
いろいろあったけど、はやかった〜。
みんなに助けられて、やってこられました。
ありがとうございます。

7月29日〜8月1日まで、特別メニューで、みんなとお祝いしたいバー

食材も届いたよ。

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まだ少しは席が空いているから、電話して〜
待ってるよ〜


posted by アンジェロ at 17:03| レストラン | 更新情報をチェックする

2011年01月20日

パスタマシーン Torchioトルキオ

今日から始まったランチメニューの中の手打ちパスタは、Bigoliビゴリ。
昔からある面白いパスタマシーンを使って、作る。
なんか、ダヴィンチが考えたような形の機械だ。

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馬に乗って作ってるような感じ。
歯ごたえがあって、もちもち感がたまらない。

作るのが大変だから、あんまり作りたくない……。

なかなか、作れないから、ぜひ食べに来てね〜exclamation×2
posted by アンジェロ at 15:28| レストラン | 更新情報をチェックする

2011年01月01日

FELICE ANNO NUOVO

明けまして、おめでとうございます。
昨年もたくさん、お世話になりました。
ありがとうございますぴかぴか(新しい)

今年、BABBO ANGELOは10周年を迎えます。
皆さまのお陰です。GRAZIE! ありがとうございました。

新たな気持ちで、スタッフ一同、美味しい料理、楽しい時間を作れるように頑張ります。

心より、今年もよろしくお願い申し上げます。

皆さまにとって、2011年も素敵な年でありますようにわーい(嬉しい顔)

お会いできるのを楽しみにしています。

2011__$BG_2l_(JOL_PDF.pdf
posted by アンジェロ at 14:46| レストラン | 更新情報をチェックする

2010年12月28日

お世話になりました

今年も残すところ、あと少し。
あっという間exclamation

いろんなことがあったなぁ。
1月にMECENATEを閉め、でもBABBO ANGELOでスタッフとともに頑張り、
W-CUPはちょ〜恥ずかしい結果に終わり、でもボクはルクセンブルグの料理オリンピックで銅メダルを取り、
2回も免停になったけど、マンマが日本へ来て、コマーシャルに出演し、
とにかく、元気がいちばんわーい(嬉しい顔)

皆さまのおかげで、なんとかやってこられました。
本当にありがとうございました。

良いお年をexclamation×2





posted by アンジェロ at 15:35| レストラン | 更新情報をチェックする

2010年11月30日

まかない

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昨日のまかないは、アンジェロママのCM出演を記念して、マクドナルドのカルボナーラチキンサンド!!

4種類のチキンサンドでは、このカルボナーラがいちばんおいしい!! と評判だそうだ。
これもマンマの腕?

posted by アンジェロ at 17:49| レストラン | 更新情報をチェックする

2010年10月21日

間違えちゃった

この間のブログで、土曜の夕方からテレビに出るよ〜、と書いたけど、朝の間違えでした。

すいません。

posted by アンジェロ at 15:36| レストラン | 更新情報をチェックする

2010年10月15日

テレビといえば

明日、10月16日(土)夕方のフジテレビのニュースに出るよ。
日本の料理をイタリア風にアレンジする、っていう企画。

ちょっと面白い料理になったから、見てね!!
posted by アンジェロ at 15:58| レストラン | 更新情報をチェックする

2010年06月10日

ごめんなさい

長らく、ブログを更新できていなくて、本当にごめんなさい。
Mi dispiace tanto!
いっぱい書くことがあります。
まず、MECENATEを休業したこと。
本当に残念なのですが、不可抗力の問題で、休業せざるえなかったのです。
皆様、いろいろとありがとうございました。Grazie.
今は、前向きにBABBO ANGELOで、頑張っていきます。
いろいろメニューも変えました。
写真なんかも店の前においてみました。
これからもよろしくお願いします。

そして、これからガンガン、ブログを更新していくからね。
よろしくです。

posted by アンジェロ at 19:39| レストラン | 更新情報をチェックする

2009年12月31日

2010年が素敵な年でありますように

2009年の大みそか。なんと、まだ年賀状をプリントしている。
いつもギリギリ。ごめんなさい。
今年、ボクは厄年だった。ホント、厄年ってあるんだよ。カトリックのボクが言うのも変だけど……。
とにかく、悪いことが起こった。それがなんなのかは、ちょっと落ち着いてから書くことにする。
まぁ、健康にこなかっただけ、よしと思うしかない。

なかなかブログを書けなかったのは、反省点。
2010年は頑張って、書くからね。

今年、レストランへ来てくださった方、ボクが会ったすべての皆様、いろいろとお世話になりました。ありがとうございます。

2010年もより一層、よろしくお願い申し上げます。
posted by アンジェロ at 11:08| レストラン | 更新情報をチェックする